2019.07.13 牛かつもと村（炸牛元村-林口店） @ 木守宮之森！（保護巨大樹！？）

自己第一次接觸「炸牛」這種料理
是在去年日本旅遊時於6月初在上野的「牛かつあおな」品嘗的
當時便對這具有特色的菜色印象深刻
因此今年2月與爸媽前往日本時
規劃前往食べログ網站上評分不低的「牛かつもと村」吃炸牛
只是那時好不容易找到位置有點隱密的牛かつもと村東京八重洲店
卻因為排隊的人太多
礙於行程無法等候而作罷
到了5月底和朋友再度前往関東
才有機會造訪「牛かつもと村」浜松町店
與之前吃過的牛かつあおな又是不同的風格
也成了希望能再回味的店家

後來回臺灣後沒多久
一次和朋友相約用餐
臨時起意前往臺北市內某家也是賣炸牛排的餐廳
卻感受到與日本當地的落差
部分肉片和麵衣分離就算了
上桌時朋友和我的牛肉熟度居然有明顯差異
不禁懷疑是否臺灣吃不到道地的日本炸牛料理

這次會前往林口用餐
其實也算是臨時起意
星期六原本應該會是在外面拍攝交通工具一整天
但這天因為天氣太熱加上拍得不太順利
不到中午就先回家暫歇
爸媽便提議一起出去用餐
討論過一番也歷經幾通訂位失敗（客滿）的電話
便想起2月份在日本沒吃到的炸牛料理
有印象之前看過「牛かつもと村」進駐林口三井OUTLET的消息
便先致電詢問能否訂位
得到的答覆是需要現場候位

想說就算吃不到炸牛料理
林口三井OUTLET應該也還有其他美食街及餐廳的選擇
不至於餓肚子
再次向爸媽說明無法保證臺灣的炸牛排很道地候
便先駕車往林口出發
大約不到12時半便抵達林口三井OUTLET

牛かつもと村位在OUTLET的地下一樓
一旁是候位隊伍更長的くら寿司
我們抵達牛かつもと村時
前面只有兩三組客人候位
排隊時店員便會先作點餐
和日本的菜單一樣
除了「炸牛定食」以外別無選擇
頂多是肉份量的差異
分為130克與260克兩種
原本是打算每個人都點130克的份量
但在店員建議之下改為一份260克及兩份130克的定食
再將肉平分著吃
畢竟應該不會常跑林口吃飯

牛かつもと村的菜單

進入店內會先看到以透明玻璃與客席區隔著的廚房
可以觀看廚師製作餐點的過程
一整塊的牛排肉裹粉進入滾燙的油鍋
不多久便撈起放著將油瀝乾
擺盤前再作切片

炸好的牛肉放在網架上將油瀝乾

切片中的炸牛肉

由於入座前便事先點好餐
沒等多久餐點便送上桌
店員告知由於只在油鍋內炸60秒
建議再使用桌上的烤爐加熱煎烤
烤爐和5月底在浜松町店使用的一模一樣

炸牛定食（260克），590元+10%服務費

130克的定食是1片炸牛肉
260克則是2片
每片炸牛肉大概會再切成15片左右的小薄片
定食的內容包含炸牛肉、高麗菜絲、小麥飯、味噌湯、山藥泥、明太子及漬物小菜
其中菜絲、飯及湯可以續加

明太子和山藥泥是配飯吃的
前者帶有微微的辣味很下飯
而山藥泥則沒有什麼味道
可以拌入飯裡面混著吃
高麗菜絲則有和風醬與胡麻醬兩種醬料可以添加
味噌湯的部分則有加了蜆仔
用料相當豐富

牛肉切面仍然是紅色的

由於只有油炸60秒
牛肉的切面仍然是紅色的
但並沒有產生血水在餐盤上
炸牛肉的配料就比較多種
除了在餐盤旁的2種醬料外
還可以搭配山葵或玫瑰鹽
各有不同風味
自己比較喜歡的作法是沾點醬油後放上烤盤烤
烤到要吃的熟度時再沾芥末或另一種醬料

將肉片放上烤盤煎烤

烤爐是使用酒精塊作為燃料
因此烤盤剛開始使用時火勢會比較旺盛
肉片很快便要翻面及夾起
才不會烤到太熟
然而隨著時間火變得比較小之後
便可以烤久一點
若是烤爐的火熄滅了就要請店員來添加酒精塊並重新點火

烤到個人可以接受的熟度即可

炸牛肉的肉質軟嫩很好入口也沒有太多筋
裹上的麵衣不若炸豬排的金黃酥脆
但薄薄一層也才不會搶走牛肉的風采
也還有香酥的口感

這天吃到的炸牛料理感覺和5月底在日本所吃的差異不大
覺得比起在臺灣吃過的另一家來說道地多了
也重拾了一點信心
不過由於5月1日開幕至今還不到3個月
希望蜜月期過後還能維持品質

價格上則和日本當地並不會差太多
130克牛肉定食390元+10%（日本含山藥泥但未含明太子為1,400日圓）
260克牛肉定食590元+10%（日本含山藥泥但未含明太子為2,200日圓）
若有機會還會希望再來品嘗

餐後稍微逛了一下OUTLET
並到第3次進軍臺灣市場的Baskin Robbins（31冰淇淋）吃冰
為了品嘗多一點口味
選了3小球再加上餅乾甜筒的組合
口味分別是：31明星大集合、虹彩雪酪及焦糖彩帶等3種

很久沒在臺灣吃到的Baskin Robbins冰淇淋

吃完冰後在回臺北參加晚上教會小組聚會前
又前往桃園機場拍攝一些飛機
原本只打算拍攝阿聯酋航空的藍色EXPO彩繪機
剛好也趕上長榮航空新的波音787-10訓練飛行降落
便能順便拍攝
此外也首次拍攝幾乎每次都與阿聯酋同時抵達的紐西蘭航空
雖然停留不久但還算是有些收穫